Składniki

Ciasto

1. 1 kalafior (świeży)
2. 2 jajka
3. 2 łyżki mąki pełnoziarnistej (ja używam Lubella 3 zboża do wypieku chleba)
4. 0,5 opakowanie (150 g) mozarelli tartej
5. 3-4 łyżeczki przyprawy do pizzy (lub włoskiej)

Na wierzch

1. 0,5 opakowanie (150 g) mozarelli tartej
2. 0,5 butelki passaty pomidorowej
3. 2 łyżeczki przyprawy do pizzy (lub włoskiej)
4. 2-3 ząbki czosnku
5. 1 opakowanie Bezmięsnej szynki czosnkowej możesz to oczywiście zastąpić zwykłą szynką dobrej jakości
6. 0,5 żółtej papryki
7. 1 ostra papryczka
8. 1 mała cebula
9. 1 łyżeczka masła klarowanego

Sposób przygotowania:

1. Kalafior kroimy na mniejsze części i dokładnie ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Przekładamy starty kalafior do garnka i zalewamy wodą do poziomu kalafiora (nie więcej).
3. Gotujemy 8 minut.
4. W międzyczasie przyrządzamy sos na pizzę: w garnku roztapiamy łyżeczkę masła klarowanego, podsmażamy chwilę przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalewamy passatą, dodajemy zioła, mieszamy i gotujemy przez chwilę.
5. Przelewamy kalafior przez sitko i wyciskamy, żeby był tak suchy, jak się da za pomocą ręczników papierowych lub lnianej ściereczki.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
7. Kalafior wsypujemy do miski, dodajemy dwa jajka, sól, zioła, makę, połowę opakowania startej mozarelli i dokładnie mieszamy.
8. Na blasze pokrytej papierem do pieczenia wysypujemy ciasto z kalafiora i uklepujemy w okrąg lub prostokąt o grubości max. 0,5 cm.
9. Wsadzamy do piekarnika na 15 minut.
10. W międzyczasie przygotowujemy nasz „topping”: kroimy cebulę, papryczkę, paprykę, plastry szynki, które położymy na wierzch naszej pizzy.
11. Wyciągamy ciasto, nie wyłączając piekarnika – podnosimy temperaturę do 200 stopni.
12. Smarujemy ciasto sosem do pizzy – uwaga – nie dajemy go za dużo, bo ciasto będzie miękkie!
13. Dekorujemy cebulą, szynką, papryką, papryczką. Na koniec posypujemy połową opakowania tartej mozarelli.
14. Wkładamy do piekarnika na 12 minut.
15. Po przygotowaniu naszej pizzy czekamy, aż lekko ostygnie – wtedy nie będzie się mocno rozpadać. Pizza nie jest taka zwarta, jak prawdziwa (ale hej, przypominam – jest z kalafiora!), ale powinna spokojnie kroić się na kawałki, a nawet można będzie ją zjeść ręką w kawałku!

Składniki:

Biszkopt

1. 4 jajka
2. 90 g mąki orkiszowej
3. 30 g mąki ziemniaczanej (skrobii ziemniaczanej)
4. 80 g erytrolu lub ksylitolu
5. 0,5 cytryny (do wyciśnięcia soku, oraz starcia skórki do kremu)
6. 1 łyżka wody

Krem

1. 200 g jogurtu skyr naturalnego (musi być dobrze schłodzony – przynajmniej 1 noc w lodówce)
2. 250 g mascarpone (musi być dobrze schłodzony – przynajmniej 1 noc w lodówce)
3. 1,5 łyżki cukru pudru
4. 5 kropel aromatu herbatnikowego Women’s Best (można pominąć)
5. 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
6. 250 g borówek lub truskawek czy malin
7. 50 g konfitury malinowej (opcjonalnie)

Sposób przygtowania:

Biszkopt

1. Jajka ocieplić do temperatury pokojowej.
2. Jajka z ksylitolem (lub innym słodzidłem) ubić na gęsty krem – około 10 minut. To bardzo ważne, żeby biszkopt dobrze wyrósł.
3. Mąkę orkiszową wymieszać z ziemniaczaną.
4. Mąki stopniowo dodawać do ubitej masy jajecznej (najlepiej rozbić to na 3-5 etapów) i po każdym dodaniu delikatnie wymieszać aż do połączenia składników (jak najkrócej i jak najdelikatniej, by nie zepsuć naszej piany).
5. Piekarnik nagrzać do 170 stopni (konwencjonalne grzanie, zwykłe – nie termoobieg)
6. Tortownicę pokryć papierem do pieczenia. Piec około 35-40 minut (do suchego patyczka)

Krem

1. Do miski dodać wszystkie części kremu – skyr, mascarpone, cukier puder, aromat, startą skórkę z cytryny.
2. Krótko ale mocno zmiksować na ubitą masę (nie miksować zbyt długo, żeby krem nie zrobił się płynny).
3. Od razu po zmiksowaniu włożyć do lodówki.

Finisz

1. Gdy biszkopt wystygnie, przekrajamy ciasto na dwie części.
2. Do miseczki wyciskamy sok z cytryny i mieszamy z łyżką wody.
3. Pędzelkiem rozsmarowujemy sok z cytryny na biszkopcie, żeby go nasączyć.
4. Biszkopt możemy posmarować konfiturą, a następnie naszym kremem. Nałożyć jedną część ciasta na drugą.
5. Smarujemy górę oraz boki biszkoptu kremem. Dekorujemy borówkami. Odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

„Be Fit Be Good„

Maks Wrona